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真空包装机能有效地防止食品变质，还能能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。其次也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

　　了解了气调保鲜包装机的特点以后，那么如何选择一台优秀的气调保鲜包装机呢？主要看两个指标，一是置换率，置换率越高，设备越好；二是配置，1.气体混配器。气体混配器是气调保鲜包装机中决定80%氧气和20%二氧化碳精确配比混合的核心设备，因此，混配器的选用也是至关重要的一个环节。2.线.旋片式线高氧真空泵。